夏雨荷 麻豆 方云：立冬——万物保藏，养蓄待发

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　　立冬时节天然气节道理上已入冬夏雨荷 麻豆，但距离冬至、小寒、大寒等气象学上感到严寒的冰点仍尚无意日。在阵阵加紧的北风促使下，先民积极秉承祈报、纳藏、补阳、养生等多种样式，安全、称心且诗意地渡过漫长的冬季。

　　春生、夏长、秋收、冬藏，四时有序，东谈主间来迎去送，立冬虽相近四季的终了，却又是新春的伏笔。

故宫二十四气节物候之立冬（照相：王琎）

《墨妙珠林（卯）·立冬》，清张若霭绘，台北故宫博物院藏

立冬赏花、试香、品画等雅事尤为文东谈主所好。图为台北故宫博物院藏清院本《十二月令图轴·十月》局部，能看到世东谈主在此时鉴古赏今的场景

　　“天水清相入，秋冬气始交。”立冬气节喻示着秋尽冬来。

　　回溯历史中二十四气节的形成，“四立”与“八节”的出现是至要节点。立冬与立春、立夏、立秋合称“四立”，而“分、至、启、闭”则包含了最早创设的八个气节。《左传·僖公五年》记：“凡分、至、启、闭，必书云物，为备故也。”西晋杜预注：“分，春秋分也；至，冬夏至也；启，立春立夏；闭，立秋立冬。”《太平御览》引《左传》旧注：“云，五云也；物，风、气、日、月、星、辰也。”意为每到周折的八节，都要详备记录下那时的风物、云色变化等，可见其进军性。

　　古东谈主之是以称“四立”为“启、闭”，源于对时令阴阳变化的贯通，春生夏长，阳气盛，故为“启”；秋收冬藏，阴气盛，故为“闭”；先有“分、至”、后有“启、闭”，立冬气节归于“闭”。天然气节道理上已入冬，但距离冬至、小寒、大寒等气象学上感到严寒的冰点仍尚无意日。尤其是在柔顺的南边，立冬后还有“小阳春”的征象，让东谈主产生“冬日胜春朝”的错觉，正所谓“已涉初冬节，还看九日花。”在阵阵加紧的北风促使下，先民积极秉承祈报、纳藏、补阳、养生等多种样式，安全、称心且诗意地渡过漫长的冬季。

溯冬：冰冻始寒

　　立冬，二十四气节中的第十九个气节，冬季的第一个气节。《孝经纬》曰：“霜降后十五日，斗指乾，为立冬，冬者，终也，万物王人保藏也。”《月令七十二候集解》亦云：“立，建始也；冬，终也，万物保藏也。”立冬三候为：“一候水始冰；二候地始冻；三候雉入巨流为蜃。”立冬的到来，意味着万物保藏、遁入清冷这一新季节的运转。

　　《逸周书》云：“立冬之日，水始冰，地始冻。”天寒地冻便为冬。汉字“冬”在甲骨文中的字形态状的是在线绳两头各打一结，延迟为“终局、极度”。当出现四季的辩认时，冬季成为终末一个季节，“冬”用来指代季节的“终了”，“终”字是于“冬”字基础上增添了示意绳线的绞丝旁。发展到金文时，为了更形象地传达出冬季清冷这一典型特征，古东谈主便在绳圈里放弃了一个“日”字，示意太阳被隐私，热量被屏蔽夏雨荷 麻豆，气温着落而体感清冷。到了竹简上的小篆，字形下方又加多了“仌”，这是“冰”字的最早字形，两个突起形象地传达了大地“冰冻”的征象，其后进一步被简化为两个点，最终形成了当前的“冬”字。古东谈主在抒发冬季酷寒的体感时，也极富足画面感与创造力。金文“寒”字描摩的是，屋檐下赠送的东谈主面朝左方，脚下面踩着两块冰，有“寒打脚起”之意；为了驱逐寒意，则在身周放上四把干草作念成的草褥子用以御寒。

　　立冬三候“雉入巨流为蜃”，这里的雉，又称丹鸟，是主司立冬的上古神鸟。《左传·昭公十七年》列举了主司“分、至、启、闭”相对应的神职：“凤鸟氏，历正也；玄鸟氏，司分者也，伯赵氏，司至者；青鸟氏，司启者也；丹鸟氏，司闭者也。丹鸟，鷩雉也，以立秋来，立冬去。上四鸟王人历正之属官”。杜预注：“鷩雉也。以立秋来，立冬去。历正之属官。”先民基于对立冬时节天然物候缜密的不雅测，发现立冬之后雉鸟渐稀，而海边出现了外壳与野鸡翎羽线条及心扉相似的大蛤，并以为大蛤呼出的气形成了梦幻泡影。一如唐元稹《立冬十月节》诗所云：“霜降向东谈主寒，轻冰渌水漫。蟾将纤影出，雁带几行残。田种保藏了，衣裘制造看。野鸡投水日，化蜃不将难。”

迎冬：授衣问岁

　　从“分、至、启、闭”的辩认，可看出古东谈主极为深爱季节周折的节点。迎气典礼是通过一系各国度祭祀来已毕对季节更替的尊崇，汇聚与天下、日月星辰、山川河海等发生交流，在周折的特殊节点上易与天下相通，甚至天东谈主合一的胜境，从而达成祈谷、祈寿、祈吉利等诉求。逢四季“启、闭”之日，皇帝均要辅导三公、九卿、医生到田园理睬新季节的到来。《后汉书·祭祀志》载：“立春日迎春于东郊，祭青帝、句芒；立夏季迎夏于南郊，祭赤帝、回禄；立秋前十八日迎黄灵于中央，祭黄帝、后土；立秋日迎秋于西郊，祭白帝、蓐收；立冬日迎冬于北郊，祭黑帝、玄冥。”在五郊迎气祭祀的神灵中，青、赤、黄、白、黑五帝为主神，句芒、回禄、后土、蓐收、玄冥五神为辅佐神。

　　立冬日，迎冬祭祀的黑帝为颛顼，玄冥名禺强，为朔方之神，亦然冬季之神。《礼记·月令》中记：“孟冬之月，日在尾，昏危中，旦七星中。其日壬癸，其帝颛顼，其神玄冥。”又《淮南子·天文训》：“朔方水也，其帝颛顼，其佐玄冥，执权而治冬。”《山海经·国际北经》记叙了玄冥的形象：“朔方禺强，东谈主面鸟身，耳两青蛇，践两青蛇。”郭璞注：“玄冥，水神也。”迎冬神的典礼极为汜博，车旗衣饰王人黑，歌《玄冥》，八佾舞《育命》之舞。《玄冥》之歌由七十童男童女沿路呐喊“玄冥陵阴，蛰虫盖臧……籍敛之时，掩收嘉谷”，以祈来年的丰充。

　　迎冬典礼前三日，皇帝要沐浴斋戒；典礼为止回朝后，皇帝将表彰与抚恤为国阵一火的义士偏激家小，饱读动扞拒外敌提振士气。《吕氏春秋·孟冬》曰：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史谒之皇帝，曰：‘某日立冬，盛德在水。’皇帝乃斋。立冬之日，皇帝亲率三公九卿医生以迎冬于北郊。还，乃赏死事，恤孤寡。”高诱注：“先东谈主有死，王事以安边社稷者，赏其子孙；有孤寡者，悯恤之。”立冬授衣，则是皇帝犒赏大臣锦衣裘帽以示慰问。晋崔豹《古今注》：“中文帝以立冬日，赐宫侍承恩者及百官披袄子。”又“大帽子本岩叟野服，魏文帝诏百官常以立冬日贵贱通戴，谓之温帽。”授衣送暖之习代有沿革。宋代陶谷《清异录》纪录：“唐制，立冬进千重袜。其法用罗帛十余层，锦夹络之。”至宋代，祠部规矩立冬放假一日，如遇瑞雪则披发“雪寒钱”等，体现出自上对下的优恤。

　　干与冬月十月，亦然祭祖的进军月份。《礼记·月令》中有“孟冬之月皇帝以猎物祭祀先祖”的纪录。《礼记·王制》载：“皇帝诸侯宗庙之祭，春曰礿，夏曰禘，秋曰尝，冬曰烝。”汉代董仲舒在《春秋繁露·四祭》中云：“古者岁四祭。四祭者，因四时之所生孰，而祭其先祖父母也。故春曰祠，夏曰礿，秋曰尝，冬曰烝。此言不失其时，以奉祀先祖也。”其中，立冬之日举行的“冬烝”之祭，“烝者，以十月进初稻也”，即以新得益的稻子来祭荐先人。立冬日，民间耕具王人收，耕牛不使，祭祖、宴会、卜岁尤胜，多以时令佳品向祖灵荐新祭祀，祈求上苍赐予明年乐岁。于今我国部分地区仍存有立冬卜岁习俗，如福建畲族的登山、巡田，到神庙卜岁称为“探宝”，霞浦地区的农民相率到龙首山的舍东谈主宫田祖前，卜问来年的丰歉称为“问苗”，丰充宴请，演戏酧神，吵杂超卓。

御冬：藏蔬温炉

　　“春生夏长，秋收冬藏，此天谈之大经也。”冬季万物凋敝，来年的坐褥尚未开展，古东谈主早早地作念好藏纳食品的准备，以渡过不事农事的漫长冬日。陆游在其《书壁》中云：“炊粟犹支日，藏蔬可御冬。”于石《次韵天民有年》中亦述：“三时足忙绿，真乐在冬藏。”以及苏辙的“秋成粟满仓，冬藏雪盈尺”等，均形象地证据了古东谈主冬藏乐在其中的糊口机灵。

　　《东京梦华录·十月》载：“是月立冬。前五日西御园进冬菜。京师地寒，冬月无蔬菜，上至宫禁，下及民间，一时保藏，以充一冬食用。于是车载马状，充塞谈路。时物：姜饱读、刺子、红丝、抹脏、鹅梨、桂、蛇刺、螃蟹。”这里纪录的风物“姜豉”，乃唐宋本领开封市肆名馔，形象地证据了古东谈主依节令所制作的冬日好菜，将有限的食材阐扬到极致。陈元靓在《岁时广记》中对“姜豉”制作与食用轨范有详备的记叙。此菜因以姜调味，烹制熟猪肘至肉烂汤浓，汤汁凝冻后，切条成为肉冻，剔透透明，红白相间，食时浇香醋、姜汁，配以香菜、韭黄调拌，香嫩爽口，为佐酒好菜。

　　古东谈主还善腌制咸菜以备冬蔬匮乏时食用。因以盐腌制，故称“盐菜”，又因藏之备用，亦称“藏菜”，更为宛转的名字是“春不老”。清顾禄在《清嘉录》中记：“（苏州）比户盐藏菘菜于缸瓮，为御冬之旨蓄。王人去其心，呼为藏菜，亦曰盐菜。有经水点而淡者，名曰水菜。盛以所去之菜心，刳菔葜为条，两者各寸段，盐拌酒渍，入瓶倒埋灰窖，过冬不坏，俗名春不老。”我国朔方地区腌菜则以大白菜、白萝卜、蔓菁等蔬菜为主，腌制的轨范也多千般种。清东谈主薛宝辰《素食说略·腌菜》云：“白菜拣上好者，每菜一百斤，用盐八斤。多则味咸，少则味淡。腌一日夜，反覆贮缸内，用大石压定，腌三四日，打稿装坛。”

　　好菜须佐以佳酿，同期饮酒不失为冬日祛寒御寒的轨范。李白《立冬》名句：“冻笔新诗懒写，寒炉好意思酒时温。醉看墨花月白，恍疑雪满前村。”将冬日那份私有的慵懒与温酒酣饮的快意抒发得闲适淋漓。立冬相宜冬酿，王人因自此气温镌汰，细菌不易衍生，使用的水及用具相对容易保持清洁，并可使酒长本领处于低温发酵情景。冬酿正可谓是藉时令、草木、泉水与乡东谈主协力的雅致。顾禄在《清嘉录》中述：“乡田东谈主家，以草药酿酒，谓之冬酿酒。有秋白露、杜茅柴、靠壁清、竹叶青诸名。十月造者，名十月白。以白面造曲，用泉水浸白米形成者，名三白酒。其酿而未煮，片刻可饮者，名生泔酒。”我国南边地区于今留有立冬日开酿黄酒至来年立春为止的“冬酿”习俗，如浙江绍兴便有于立冬日开酿黄酒，并进行祭祀“酒神”的行径。

　　文东谈主士医生则热衷于立冬宴饮的“暖炉会”，王人因冬月行径减少，舒适增多，宴饮聚乐、吟诗唱曲、击饱读行令、听戏不雅舞等，不一而足。宋吴自牧《梦梁录》中述：“有司进暖炉炭。太庙享新，以告冬朔。诸大刹庙宇，设开炉斋供贵家。新装暖阁，低落绣幕。老稚团菌，浅甚默读，以应开炉之序。”《岁时广记》引《东京梦华录》记：“十月吉，有司进暖炉炭，民间王人置酒作暖炉会。”范成大《吴郡志》中也有“十月吉……是日开炉，不问寒燠王人炽炭”的记叙。《武林往事》卷九“张约斋赏心乐事”条则颇费翰墨，形象地形容了立冬家宴的温馨：“十月孟冬，旦日开炉家宴，立冬日家宴，现乐堂暖炉，满霜亭赏蚤霜，烟波不雅买市，赏小春花，杏花庄挑荠，诗禅堂试香，绘幅楼庆暖阁。”

　　立冬赏花、试香、品画等雅事尤为文东谈主所好，正所谓“金盏酒羊羔满泛，红炉中兽炭频添。兰堂画阁多妆点。锦茵绣榻，翠幕毡帘。鸾箫谩品，鼍饱读轻掂。唱清音余韵淹淹，捧红牙玉指纤纤。绮罗间盏到休推，宝鸭内香残再拈，玉壶中酒尽重添。”与此番门庭吵杂相顾问的，却是寒门学子于陋室中的鞭策，以及借极冷抒发东谈主生境遇的那份旷达与自恰，如“闭户先生，拥书闲坐，惟一敲冰煮茗。”“门尽冷霜能醒骨，窗临残照好念书。拟约三九吟梅雪，还借自家小火炉。”还有陆游的《立冬日作》：“室小财容膝，墙低仅及肩。方过授衣月，又遇始裘天。寸积篝炉炭，铢称布被绵。平生师穷巷，遍地一欢然。”

养冬：负暄扫疥

　　皇帝以“暖”祈冬，民间以“饱”御冬，医家更以“补”来养冬。《内经》云：“冬三月，此谓闭藏。”《尔雅·释天》曰:“十月为阳。”古东谈主以为，肾脏乃东谈主身阴精阳气之本，冬令阳气遁入于内，阴精固守充盛，是逸以待劳的大好时机。《黄帝内经》谈出的养生最高田地即为“好意思其食、任其服、乐其俗”。

　　最初是食补。民谚亦云“立冬补冬，补嘴空”，立冬养生以敛阴护阳为压根。元忽念念慧《饮膳正要》中记：“冬气寒，宜食用泰，以热性治其寒。”各地立冬进补的习俗不尽不异。在我国朔方，立冬时节要吃饺子，饺子源于“交子之时”，立冬恰是秋冬季节之交，因此“交子之时”要吃饺子；在南边，立冬进补多秉承药膳，如采选东谈主参、当归、枸杞、黄芪等中药，配上乌鸡、鸽子、水鸭等肉类煲出一锅喷香的养生汤。

　　在潮汕地区，立冬时节家家户户吃炒香饭，以莲子、香菇、板栗、虾仁、红萝卜等炒制而成，还要吃甘蔗，外传“立冬食蔗不会齿痛”；在漳州，立冬要制作“交冬糍”，以糯米为主料，浸泡蒸熟后于石舀里舂至绵软柔韧，终末制作成团状，沾裹上芝麻、黄豆或花生粉再拌上白砂糖，香甜软糯；在苏州，立冬少不了回味咸肉菜饭，用正统霜打后的苏州大青菜，肥瘦兼有的咸肉以及苏州白米精制而成，鲜碧可人，风仪特殊；此外，民间还流传有“贤良粥”的歌谣：“一把糯米煮成汤，7个葱头7片姜，熬熟兑入半杯醋，感冒感冒保安康。”这些食俗与食仪看似频频，实则皎皎，不仅带有庆乐岁、酬报作的意味，更是一种与极冷的角力与抗衡，以追求人命的沉着过渡。

　　其次是阳补。农历十月孟冬之卦属坤，意为剥尽、纯阴，极阴意味阳初生，因此又称“阳月”。《黄帝内经》云:“阳气者，若天与日，失其所，则折寿而不彰。”阳气不及，失于温煦，会导致躯壳出现一片寒象。补充阳气最节略灵验的轨范就是晒后背，列子称其为“负日之暄”，简言之就是背日光而坐“晒太阳”的道理。唐白居易亦相称珍爱这一补阳之法，他在《负冬日》一诗中写谈：“杲杲冬日出，照我屋南隅。负暄闭目坐，平和生肌肤。”诗圣杜甫也爱晒太阳，其《西阁曝日》云：“凛凛倦玄冬，负暄嗜飞阁。太阳信深仁，衰气欻有托。”清闻明养生学家曹庭栋在《老老恒言》中也冷漠，黎明早饭后“如值日晴风定，就南窗下，背日光而坐，列子所谓‘负日之暄’也。背梁得有微暖，能使遍体和畅。日为太阳之精，其光壮东谈主阳气，极为补益。”

　　再次等于具袚禊道理的清洁，如陈旧的“扫疥”之俗。古东谈主为了安心无恙地渡过严寒，除了准备好冬装、冬帽以御寒，还必须对躯壳进行清洁。立冬日，东谈主们多用香汤浴身，不仅不错自由寄生虫与皮肤病，且灵验自由夭厉的流行与传染，为安心过冬提供保险。明田汝成的《西湖游览志余》云：“立冬日，以各色香草及菊花、金银花煎汤沐浴，谓之扫疥。”民国初胡祖德编辑的《沪谚外编》也纪录了上海地区“立冬日，以菊花、金银花、香草，煎汤沐浴，曰扫疥。”采桑煎汤洗目则是另一种保健样式，《广济方》谓“立冬日采桑叶一百二十片，每用十片，遇洗眼日历，煎汤洗之，治眼百疾。”桑叶性苦甘寒，能祛风清热，凉血明目，以老而经霜者为佳，是时经秋入冬，已得严肃之令，尤能泄降肝胆之郁热。《普济方》《集简方》中均载有以桑叶治青盲、风脚下泪及赤眼涩痛之法。

　　《论语》云：“四时行焉。百物生焉，天何言哉？”春生、夏长、秋收、冬藏，四时有序，东谈主间来迎去送，立冬虽相近四季的终了，却又是新春的伏笔。在万物蛰居，百具保藏的一片千里寂和冷清中，东谈主们怀抱着对春的期冀，找到了适合天然，均衡进补之法，保证躯壳的强健；同期创造出稠密秘要的造物，发明了好多的消遣与文娱，以渡过漫长而清冷的冬季，不仅是昌盛的创造力与质朴的糊口情性之体现，更是古东谈主对天谈法规的掌抓，对人命的参悟与尊重。岁有其物，物有其容，情以物迁，辞以情发，古东谈主“相时而动”“相机行事”，感知天然、鉴戒天然、适合天然，并在与时令、天下的谐和中邃晓天然。正如老子《谈德经》所云：“致虚极，守静笃。万物并作，吾以不雅复。夫物芸芸，各归其根。归根曰静，是曰复命。复命日常，知常曰明。”万物保藏，养蓄待发，是为立冬。

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作家丨方云（华东师范大学非物资文化遗产传承与掌握中心特聘究诘员）

开端丨文陈述 整版

裁剪丨王越月

编审丨戴琪